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气调包装是食品保鲜加工的必然趋势
发布时间:2019-07-19   点击次数:70次
 
  气调保鲜包装国外又称MAP或CAP、国内称气调包装或置换气体包装、充气包装。是采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品,根据客户实际需求将一定比例O2+CO2+N2,N2+CO2,O2+CO2混合气体充入包装内,防止食品在物理、化学、生物等方面发生质量下降或减缓质量下降的速度,从而延长食品货架期,提升食品价值。即使被保鲜储藏物脱离开气调保鲜后,其中的微生物生命活动仍将保持自然中的正常新陈代谢率,不会很快成熟。
  在不同比例下的的保鲜周期可能有大幅波动,因此需要将同类食物的保鲜气体的比例尽量精确稳定。才能食物保鲜周期的一致性。
  气调包装作为一种食品包装技术,已有较长的历史,早在20世纪30年代欧美已开始研究使用CO2气体保存肉类产品;50年代研究开发了N2和CO2气体置换牛肉罐头和奶酪罐的空气,有效延长了保质期;60年代由于各种气密性塑料包装材料的开发,很多食品如肉食品、水果、蔬菜、蛋糕、茶叶和乳制品等都成功地采用了气体置换包装技术;70年代生鲜肉的充气包装在欧美各国广泛就用,从此气调包装在全世界蓬勃发展。
  气调包装设备首先将需要混合的A与B两种气体在进入压力稳定控制单元进行压力均衡调节,在压力相等的条件下,通过混合比例调节阀进行精确配比混合,最后经由流量和压力控制单元持续输出获得理想的混合气体。
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